Lemon curd

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Storia: La lemon curd e’ la tipica crema al limone di origine anglosassone. Si usa per farcire dolci o anche solo spalmata sul pane, deliziosa!

Ingredienti:

3 Limoni

4 Uova

200 gr Zucchero

15 gr Burro

Preparazione: Grattuggiate la scorza dei limoni e poi raccoglietene il succo. Mettete il succo filtrato e la scorza in una ciotola, aggiungete le uova e lo zucchero e sbattete con una frusta. Poi incorporate il burro morbido a pezzetti e scaldate il tutto a bagnomaria per ca 15-20 minuti continuando a mescolare. Attenzione, mantenete il fuoco molto basso, la crema non deve mai bollire. Quando otterrete una crema densa (basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco), filtratela con un colino e versatela in un barattolo di vetro. Quando si sara’ raffreddata, riponetela in frigo fino ad una settimana.   

E, dulcis in fundo, questo dolce è dedicato a: Nigel, il tipico ragazzo inglese.